Entrevistamos a Juan Diego, el camarero despedido de la empresa Dúo Tapas, en Sevilla, al día siguiente de anunciar su intención de presentarse como delegado sindical de CGT. Aunque los responsables que le comunicaron su despido argumentaron causas de organización, no es la primera vez que la empresa está relacionada con medidas de esa índole. Recientemente, una familia (una mujer y su hija menor) fueron desahuciadas de la vivienda en la que residían, en el sevillano barrio de La Alameda, tras 12 años como residente. El local del camarero despedido se encuentra próximo a la vivienda del desahucio, que fue adquirida por intereses que los sindicatos de vivienda vinculan con esta empresa, con la intención de usarla para especular, pues el precio de la vivienda en esa zona se ha disparado.
El sindicato CGT ha convocado una concentración frente al local este jueves 15 a las 14 horas en apoyo al trabajador despedido.
Compañero, cuéntanos cómo ha sido la experiencia y por qué te despidieron.
Duo Tapas es un restaurante de 23 trabajadores, parte de un grupo empresarial de 9 establecimientos hosteleros. Para sorpresa de nadie, no suele cumplir el convenio. De ello se empezó a hablar a hablar con cautela entre el personal, con la intención de organizarse. Surgió la posibilidad de tener un delegado de personal, para tener una solidez a la hora de dialogar con la empresa. Había gente que tenía miedo y gente que estaba más o menos dispuesta a participar, pero todo el mundo era consciente de que la empresa no cumple.
Conseguimos reunir 13 firmas, con lo que pude registrar un preaviso de elecciones para delegado. Al día siguiente de comunicárselo en persona al encargado, fui a las oficinas de esta empresa para dar el preaviso físico al personal de recursos humanos. Inmediatamente me comunicaron que estaba despedido.
Suponemos que el pleito puede ser concluido como despido nulo en el mejor de los casos, pero la situación lógicamente no sería agradable para ti. ¿Qué sensación tiene un trabajador joven que sólopretende ganarse la vida en situaciones tan lamentables como esta?
Ciertamente, desde el inicio esperaba que esto pudiese ocurrir, viendo el poco tacto con el que operan estos empresarios en general (ya célebres por desahuciar a vecinas) y la manera tan vertical que tienen de interactuar con los trabajadores: nunca de manera directa, sin dar explicación alguna sobre el impacto que pueden tener sus decisiones en la organización de nuestro trabajo (lo hemos visto con la reciente apertura de otro centro de trabajo), las reticencias de personal de cocina a señalar elementos de riesgo en su entorno o los despidos repentinos de gente que parecen «desapariciones» de personal.
Ahora bien, perder este puesto de trabajo no me afecta mucho desde el punto de vista económico: estoy en una posición segura y soy optimista de cara a la posibilidad de encontrar otro empleo similar; tengo suerte en ese sentido. Sí que me duele cómo la empresa me ha «borrado» de manera deshonesta, sin existir ningún conflicto (yo me llevaba bien con todo el mundo y nunca habían puesto una pega a mi trabajo), sino por haber pedido derecho a la interlocución. Me duele cómo los empresarios han ido uno por uno a las trabajadoras , a soltar un discurso totalmente maniqueo de la realidad, dibujarme como una persona dañina y meter miedo (como me consta que ha sido), a pedirles que declaren que el proceso de reuniones y firmas mencionado no ha existido. Y me duele sobre todo la falta de reacción y solidaridad entre mis compañeras y compañeros y su asunción de la imposibilidad de ejercer sus derechos. Es una cuestión simbólica, de que nos han humillado.
En tu experiencia laboral, ¿has vivido situaciones similares o las has visto en tus compañeros? ¿En qué situación se encuentra, desde el punto de vista de los trabajadores, el sector de la hostelería en una ciudad turística como Sevilla?
Para comprender la hostelería en esta ciudad quizás haya que acercarse a otros elementos que no caben en esta entrevista: el desplazamiento de pequeñas empresas familiares por grupos empresariales que concentran varios establecimientos hosteleros, el turismo, etc. En líneas generales, la hostelería en Sevilla está muy precarizada porque no se respetan muchos elementos del convenio. Al mismo tiempo, es uno de los sectores más dimensionados, que más demanda de trabajo tiene.
No habia tenido contacto con la acción sindical en las empresas. En la hostelería, donde he trabajado casi siempre, tengo entendido que es algo muy residual, aunque muy necesario. Comparando otras situaciones de personas en otros sectores, me puedo imaginar porqué: suele ser empleo a corto plazo, la mayoría de la gente no espera dedicarse de verdad a ello y está de paso, lo que dificulta que se consoliden conciencias y compañerismo. Existe el imaginario popular de que trabajar en la hostelería es duro y precario, pero al final mucha gente trabaja en ello porque es lo que hay en esta ciudad.
Aunque al final lo veo algo circular: las condiciones son malas porque no hay acción de los sindicatos, pero la acción sindical es difícil porque es un terreno tan precarizado que la gente no lo desea y no quiere poner sus energías en cambiarlo, prefiere asumir cómodamente esa precariedad como algo temporal, en un momento además en el que la solidez y el largoplacismo se echan de menos , sobre todo en el contexto laboral y sobre todo en la gente joven.
